MARTA VALPIANI “Fiore dei calanchi” Romagna Castrocaro Sangiovese doc cl.75

TIPOLOGIA: ROSSO
DENOMINAZIONE: ROMAGNA CASTROCARO SANGIOVESE SUPERIORE DOC
VITIGNO: SANGIOVESE
VINIFICAZIONE: FERMENTAZIONE SPONTANEA, MACERAZIONE IN UN MASTELLO DA 700 LITRI, MALOLATTICA SPONTANEA. LA PARTICOLARITÀ DI QUESTO VINO È CHE VIENE PRODOTTO CON LA TECNICA DEL BAIE-PAR-BAIE LETTERALMENTE ACINO PER ACINO. TUTTE LE PARTI VERDI DEL RASPO, VENGONO TAGLIATE CON MINUZIA CON DELLE FORBICI, LASCIANDO ATTACCATO IL PEDICELLO ALL’ACINO D’UVA, COSÌ CHE NON VI SIA FUORIUSCITA DI SUCCO. SUL FONDO DEL MASTELLO SI METTE DELL’UVA DIRASPATA E DI SEGUITO IL BAIE-PAR-BAIE E QUALCHE GRAPPOLINO INTERO. AFFINAMENTO IN UNICO TONNEAUX DA 500 LITRI PER UN ANNO, POI 6 MESI IN ACCIAIO.
GRADAZIONE: 14,5%
REGIONE: CASTROCARO TERME (FC), EMILIA-ROMAGNA